Den stora tråden om allt - Småprat, tips mm

[Terry_]

En jävligt dum fråga jag vet men jag har 0 koll på matlagning.

Hade jag kunnat köpa en sånhär för 799 kronor : https://www.jula.se/catalog/hem-och...dningsapparater/kottkvarnar/kottkvarn-021294/

Stoppat in en sån här :

 

[Terry_]

Det blev konstigt meddelande men kan jag köpa en sådan köttkvarn - köpa den här högreven på 1.2 kilo och sen får jag 1.2 kilo högfärs som jag kan använda till att göra egna högrevsburgare?

 

[Pojop]

Frågade chatgpt med bild osv som du visa.

Ja, det går helt klart att göra, men låt oss gå igenom detaljerna så att du inte stöter på problem. 😄

1. Köttkvarn 800 W:
   – 800 W är fullt tillräckligt för att mala kött hemma, även lite segare bitar som högrev.
   – Det kan dock bli tungt för motorn om köttet är väldigt kallt, så det är bäst att kyla köttet i frysen 15–20 min innan malning. Det gör det fastare och lättare att mala.
2. Högrev:
   – 1,2 kg är ingen fara alls för en standardkvarn.
   – Se till att ta bort senor och större hinnor innan du maler, annars blir färsen seg.
3. Resultat:
   – Om du maler hela högreven får du nästan exakt samma vikt i färs, dvs ca 1,2 kg färs.
   – Vill du ha extra saftighet i burgarna kan du blanda i lite fett från högreven, men högrev brukar ha ganska mycket marmorering redan, så det behövs oftast inte.
4. Tips för burgare:
   – Mala gärna köttet två gånger (först grovt, sedan fint) för att få bra textur.
   – Salta inte förrän precis innan stekning, annars kan färsen bli kompakt.

Så ja, du kan köpa kvarnen, mala hela högreven och få perfekt högrevsfärs för burgare! 🍔

 

[Terry_]

Tack för svar! Vad mer för typ utav kött kan man köpa i en vanlig butik och slänga ner i en sånhär?

 

[Lasseman]

Tack för svar! Vad mer för typ utav kött kan man köpa i en vanlig butik och slänga ner i en sånhär?

Du kan mala oxfilé om du vill vara riktigt lyxig

 

[Pojop]

Tack för svar! Vad mer för typ utav kött kan man köpa i en vanlig butik och slänga ner i en sånhär?

1. Nötkött​

• Högrev – perfekt för burgare, saftig och smakrik.
• Entrecôte / ryggbiff – kan malas, blir dyrare, men väldigt fint och smakrikt.
• Bog / fransyska – lite magrare, kan behöva lite fett tillsatt om du gör burgare.
• Lår / innanlår – magert, passar bra i köttfärssås eller köttbullar med lite fett tillsatt.

2. Fläskkött​

• Fläskkarré – marmorering gör det saftigt, perfekt för köttbullar och korv.
• Fläskbog – lite mer senor, passar bra i blandfärs.
• Skinka / lår – magrare, kan behöva lite fett för saftighet.

3. Blandfärs​

• Du kan blanda nötkött och fläsk (eller lamm) för extra smak och saftighet.
• Klassisk burgarfärs: 70% högrev + 30% fläskkarré → väldigt saftig och smakrik.

4. Lamm​

• Lammstek eller lammbog – jättegott i lammfärsbiffar eller kebabfärs.
• Tänk på att lamm är fetare, så balansera med magert nötkött om du vill ha burgare.

5. Kyckling / kalkon​

• Kycklinglår (med lite skinn för fett) – blir jättebra kycklingfärs.
• Kycklingbröst är magert → bra för köttbullar men lite torrare till burgare, tillsätt gärna fett.

6. Vilt​

• Hjort, älg, rådjur – magert, väldigt smakrikt.
• Blir ofta bättre med lite fetare kött tillsatt för burgare eller kor

 

[Terry_]

Om jag till exempel skulle vilja göra egen nötfärs, vad köper jag då på ICA/Willys?

 

[Pojop]

🥩 Bra kött att köpa för att mala själv​

🟠 Klassiska val (går att hitta i ICA / Willys)​

Högrev (Chuck / Nötbog)​

• Perfekt till burgare och färs: bra balans mellan kött och fett → saftig färs. Saveur
• Köp gärna bitar som är märkt som högrev, högrevskärna eller nötbog i köttdisken.

Fransyska / Nötstek​

• Magrare alternativ: lite fett → bra till köttfärssås, köttbullar eller om du vill blanda med lite fetare bitar. ICA Handla Mat Online
• Du måste tillsätta mer fett om du gör burgare så de blir saftiga.

Entrecôte / Ryggbiff​

• Gott och smakrikt – men dyrt. ICA.se
• Bättre att använda i finare kött än att mala, men fungerar också om du vill ha extra smak.

chatGPT är för bra =) Sen vet jag inte om det är rätt

Brisket / Bröstkorg​

• 💡 Inte alltid i vanlig butik, men ibland går det att hitta. Fettrikt och väldigt smakrikt — bra att blanda i för extra saftig färs. Saveur

---

🧠 Tips på hur du komponerar färsen​

👉 Rätt fetthalt är viktig!
För hamburgare är det vanligast att sikta på ca 15–20 % fett i färsen – det gör burgaren saftigare och mer smakrik när den steks. Cool Mom Eats


✨ Exempel på bra kombinationer:

• 70 % högrev + 30 % fläskbog → klassisk burgarblandning
• 80 % högrev + 20 % brisket → extra saftig variant
• 50/50 högrev + fransyska → mellanfet och mångsidig färs

---

🛒 Vad du hittar i butikens köttdisk​

På både ICA och Willys brukar det finnas förpackat nötkött som är bra att mala:

• Högrevstek / Nötbog (bra val till färs)
• Fransyska / Nötstek (magrare)
• Ryggbiff / Entrecôte (gott men dyrare)
• Ibland finns även ”kött för gryta” som fungerar fint att mala om du bara tar bort hinnor/senor först. ICA.se

 

[TheNiceGuy]

Terry har ingen egen tillgång till ChatGPT eller?

 

[Terry_]

Litar fan inte på chatGPT.

Använt det ett par gånger maken till felsvar man får det är helt sjukt. Speciellt när man ställer lite knivigare frågor.

Däremot ganska praktiskt till att få en översättning.